No hace falta saberse un calendario agrícola entero para comprar mejor. A mí me basta con fijarme en qué verdura está mejor de precio, mejor aspecto y más presente en varias tiendas a la vez.
Las 7 verduras que casi siempre compensan
- Calabacín para salteados, cremas y tortillas.
- Zanahoria para sofritos, horno y cremas.
- Cebolla como base casi universal.
- Patata para cremas, guarniciones y platos completos.
- Calabaza cuando está en buen momento y quieres cocinar para varios días.
- Brócoli o coliflor si los vas a usar de verdad esa semana.
- Pimiento cuando aparece a precio razonable y puedes repartirlo en varias comidas.
Qué suelo mirar antes de comprar
- Si está en muchos sitios a la vez y con un precio parecido.
- Si la voy a poder usar en más de una receta esa semana.
- Si aguanta bien unos días o tengo que cocinarla enseguida.
- Si me compensa más entera, congelada o ya preparada.
Cómo intento aprovecharlas mejor
- Las más delicadas van primero en la semana.
- Si una verdura sirve para crema y salteado, mejor.
- Lo que está a punto de caerse entra en una crema o en el horno.
- Congelo parte si veo que no llego a todo.
Este tema encaja muy bien con organizar una semana vegetariana sin tirar comida, con las cremas de verduras fáciles para cenar y con cómo ahorrar en la compra vegetariana, porque ahí es donde más noto la diferencia entre comprar al azar y comprar con algo de sentido.
Cuando compro verdura con idea de gastarla de verdad, la bajo a platos concretos: una crema de verduras al vapor con cúrcuma y comino, una lista de compra vegetariana barata y platos de comida vegetariana barata. Así deja de ser una compra bonita y pasa a resolver comidas reales.