Cuando quiero gastar menos, no necesito una colección de recetas heroicas. Necesito platos normales, repetibles y con ingredientes que no me dejen medio ticket en una sola comida. Lo barato no está tanto en una receta milagrosa como en una combinación que puedas repetir sin cansarte.
15 platos que sí repito cuando quiero gastar menos
- Lentejas con sofrito básico y comino.
- Garbanzos salteados con cebolla, pimentón y yogur.
- Arroz con verduras y huevo a la plancha.
- Pasta con tomate, ajo y queso rallado.
- Patatas cocidas con queso fresco, aceite y pimienta.
- Tortilla con pan bueno y ensalada sencilla.
- Avena con yogur, fruta y crema de cacahuete.
- Bocadillo potente con hummus, tomate y pepino.
- Tofu salteado con arroz y verduras de temporada.
- Crema de verduras con tostadas y algo de queso.
- Alubias con verduras y una base de arroz.
- Cuscús con verduras y huevo duro.
- Pasta fría con garbanzos, tomate y yogur especiado.
- Un chili vegano fácil cuando quiero cocinar una vez y comer dos.
- Verduras al horno con patata y yogur o queso por encima.
Qué tiene para mí un plato vegetariano barato de verdad
- Que parta de una base fácil de encontrar: arroz, pasta, patata, pan o legumbre.
- Que no dependa de un producto caro para tener gracia.
- Que me sirva para comer hoy y, si sobra, para mañana.
- Que lo pueda adaptar según lo que haya mejor de precio esa semana.
Dónde noto la diferencia de precio
- En repetir básicos en vez de comprar veinte soluciones sueltas.
- En usar legumbre, huevo o tofu con sentido y no por postureo.
- En no convertir cada comida barata en una excusa para añadir tres procesados caros.
- En aceptar platos menos espectaculares pero más sostenibles de verdad.
Si quieres montar esta lógica desde la compra, empieza por la lista de la compra vegetariana barata, por cómo ahorrar en la compra vegetariana y por la proteína vegetal barata que sí compensa.
Y si prefieres aterrizarlo en supermercado real, también encaja con qué comprar en Mercadona y con qué comprar en Lidl.
Cinco de estos quince platos son legumbre, y no es casualidad: en recetas vegetarianas con legumbres baratas y saciantes las trabajo en más formatos que el guiso, y en platos de cuchara vegetarianos baratos para repetir están los de olla, los que más cunden por euro. Todo lo que voy escribiendo sobre gastar menos lo agrupo en comer vegetariano barato.