Cuando hablo de comida rápida vegetariana no pienso en platos tristes ni en tirar de cualquier cosa. Pienso en comidas que salen en poco tiempo, llenan y se pueden montar con ingredientes normales.
12 ideas que me resuelven el día
- Arroz con verduras salteadas y huevo.
- Pasta con tomate, queso y algo verde.
- Gnoquis con salsa de trufa y huevo.
- Chili vegano fácil y sabroso cuando hago cantidad.
- Lentejas ya cocidas con sofrito rápido.
- Garbanzos con cebolla, pimentón y yogur.
- Tortilla con ensalada y pan.
- Patatas cocidas con queso fresco y aceite.
- Tofu a la plancha con arroz.
- Cuscús con verduras y huevo duro.
- Crema de verduras al vapor con cúrcuma y comino con tostadas y queso.
- Bocadillo potente con tortilla, tomate y algo verde.
Qué tiene para mí una comida rápida vegetariana
- Que parta de una base que ya suelo tener en casa.
- Que no me haga ensuciar media cocina.
- Que me deje repetir ingredientes entre varias comidas.
- Que, si sobra, siga sirviendo para táper o cena al día siguiente.
Tres bases para improvisar sin cocinar desde cero
- Un cereal o una patata ya cocida para no empezar siempre desde cero.
- Una proteína fácil de rematar: huevos, legumbre cocida o tofu.
- Una salsa o aliño simple que cambie el plato sin alargarlo.
- Una crema, un guiso o un chili ya hechos para los días más cansados.
Cuando quiero ampliar opciones, suelo tirar de las cenas vegetarianas rápidas, del batch cooking semanal y de estas recetas con tofu fáciles. Si aun así necesito más ideas, vuelvo a esta lista de recetas vegetarianas fáciles para no depender de improvisar a lo loco.