Una de las cosas que más encarecen una compra vegetariana es creer que la proteína tiene que venir de productos muy concretos o muy modernos. En mi experiencia, lo que mejor compensa casi siempre es bastante más simple.
12 alimentos que sí me salen a cuenta
- Lentejas.
- Garbanzos.
- Alubias.
- Huevos.
- Avena.
- Tofu cuando está bien de precio.
- Yogur natural.
- Queso fresco o requesón si encajan en tu compra.
- Cacahuetes y crema de cacahuete.
- Pan de buena base acompañado de otras fuentes.
- Arroz cuando completa platos de legumbre.
- Pasta cuando la acompañas bien y no la dejas sola.
Qué me parece un error habitual
Pensar que para comer más proteína vegetal necesitas imitar cada plato de carne con un sustituto envasado. Algunos están bien, pero como base fija suelen salir más caros y no siempre compensan en saciedad o utilidad.
Cómo los uso yo de forma práctica
- Lentejas para guisos, ensaladas templadas y bases de táper.
- Huevos para cenas rápidas, desayunos y remates de plato.
- Tofu para saltear o dorar cuando quiero variar.
- Yogur y avena para desayunos que no se caen a media mañana.
Si quieres verlo aplicado, aquí encaja muy bien el artículo de recetas con tofu fáciles y rápidas, la lista de la compra vegetariana barata y también estos platos de comida vegetariana barata para bajar la teoría a comidas normales.
La proteína barata funciona mejor cuando entra en platos completos: chili vegano con legumbres, básicos vegetarianos de Mercadona y platos vegetarianos baratos. Mirar solo el alimento suelto suele engañar bastante.
Las legumbres son la mitad de esta lista, así que las he bajado a platos concretos en dos entradas: recetas vegetarianas con legumbres baratas y saciantes, con formatos que no son siempre el guiso, y platos de cuchara vegetarianos baratos para repetir, que es donde más rinde el kilo de legumbre seca.